Une seule journée suffit-elle pour découvrir Fès? Cité millénaire et spirituelle du Maroc, la ville abrite la plus grande médina du monde. Nous avons été conquis par ce labyrinthe classé à l’UNESCO, entre mosquées séculaires et tanneries ancestrales qui perpétuent un savoir-faire unique. En une journée, vous devrez choisir vos priorités et avancer à un bon rythme, mais l’essentiel du cœur historique reste accessible.
Voici notre itinéraire idéal pour passer 1 journée à Fès, avec nos nombreuses photos!
Cet avis est complètement indépendant, basé sur nos expériences. Nous avons visité la région de façon anonyme, en faisant nos propres choix, et en payant nos factures entièrement.
Conseils pratiques pour visiter Fès en 1 jour
Que peut-on voir à Fès en 1 jour? Est-ce assez long?
En une journée, vous pourrez parcourir les monuments emblématiques de la médina et assister au spectacle des tanneries. Nous vous conseillons toutefois de vous concentrer sur un circuit resserré, la ville comptant bien plus de trésors qu’il n’est possible d’en voir en 24h.
Cartes des attractions incontournables
Pour vous orienter lors de la lecture de notre itinéraire ci-dessous, voici notre carte des principales attractions touristiques de Fès:
Se déplacer à Fès
La médina de Fès ne se visite qu’à pied: aucun véhicule n’y circule, et son enchevêtrement de ruelles constitue à la fois son plus grand charme et son principal piège pour qui s’y aventure seul. Nous recommandons vivement de faire appel à un guide officiel pour votre première incursion dans ce dédale, la lecture du plan restant difficile sans repères locaux. Pour rallier la ville nouvelle, les petits taxis rouges ou un service de VTC suffisent amplement, à des tarifs très raisonnables. Louer une voiture n’est pas nécessaire pour une journée centrée sur la médina, mais si vous souhaitez tout de même découvrir les options de location de voiture, elles restent accessibles depuis la ville nouvelle. Vous croiserez aussi des calèches, un mode de transport que nous préférons éviter par respect du bien-être animal.
Où dormir à Fès
OÙ DORMIR À Fès
Nos coups de cœur: quartiers et hôtels
Dans Fès El-Bali (ancienne médina)
Hôtel Riad Dar Lys – voir prix, photos et disponibilité
Hôtel Riad Dar Laura – voir prix, photos et disponibilité
Fès El-Jdid (près du Palais royal)
Hôtel Palais Faraj Suites & Spa – voir prix, photos et disponibilité
Notre itinéraire idéal: 1 jour à Fès
Nous avons construit cette journée pour concentrer, en un minimum de temps, les monuments les plus marquants de la médina, un atelier d’artisanat vivant et un panorama sur la ville. Le rythme est soutenu, mais chaque étape mérite qu’on lui accorde toute son attention.
9h-11h: Bab Boujloud et l’Université Al Quaraouiyine
Commencez votre journée par la Porte Bab Boujloud, érigée en 1913 sous le protectorat français. Nous avons aimé cette transition colorée entre la ville moderne et l’univers médiéval, parée de zelliges bleus côté extérieur et verts côté intérieur. En remontant l’artère Talaa Kebira, vous longerez la Mosquée et l’Université Al Quaraouiyine, fondée au IXe siècle par Fatima Al-Fihri et considérée comme la plus ancienne université encore en activité au monde. L’intérieur demeure réservé aux fidèles musulmans, mais nous avons ressenti tout le poids de son histoire depuis certaines portes de la médina qui laissent entrevoir sa cour intérieure.
11h-12h30: La Médersa Attarine
Poursuivez par la Médersa Attarine, édifiée au XIVe siècle sous la dynastie mérinide. Son architecture raffinée nous a frappés dès l’entrée: zelliges colorés, bois de cèdre sculpté et stucs finement ouvragés composent un ensemble d’une grande précision. Vous découvrirez les petites chambres où logeaient jadis les étudiants venus de tout le royaume, ainsi qu’une cour centrale dotée d’une fontaine qui invite au calme. Réservez votre visite des médersas de Fès sans attendre.
NOS CONSEILS POUR LOUER UNE VOITURE AU Maroc
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- Un bon moteur
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12h30-14h: Déjeuner et Mausolée de Moulay Idriss II
Profitez de la pause déjeuner pour rejoindre le Mausolée de Moulay Idriss II, fondateur de Fès et fils de Moulay Idriss Ier. Ce monument sacré nous a impressionnés par son travail du bois et ses portes aux proportions majestueuses. Nous avons admiré depuis l’extérieur la grande salle de prière qui précède le tombeau, ornée de fontaines et de mosaïques, l’intérieur restant réservé aux personnes de confession musulmane. Comptez sur le Café-restaurant Moulay Idriss ou le Restaurant Le Tarbouche pour déjeuner, tous deux réputés pour la cuisine traditionnelle marocaine et figurant parmi nos meilleures adresses où manger à Fès ici.
14h-16h: Les Tanneries Chouara
L’après-midi est consacré à l’un des spectacles les plus fascinants de la médina: les Tanneries Chouara. Le processus, qui dure trois semaines, débute par l’épilation des peaux dans des bains de chaux avant leur assouplissement à l’ammoniac naturel. Nous avons observé la coloration des cuirs, rouge de coquelicot, bleu d’indigo ou jaune de safran, depuis les terrasses des boutiques de maroquinerie. Plus de 250 familles y transmettent ce savoir-faire de génération en génération, et de la menthe vous sera fournie pour supporter les odeurs d’ammoniac pendant les explications du guide. Visitez les Tanneries Chouara avec un guide local multilingue!
16h30-18h: Les Tombeaux des Mérinides
Terminez votre circuit aux Tombeaux des Mérinides pour l’un des plus beaux panoramas sur Fès et le Mont Zalagh environnant. Cette ancienne nécropole royale, consacrée à la dynastie mérinide qui régna de 1269 à 1465, nous a intrigués par ses vestiges de tombeaux d’anciens sultans. Le site se compose de deux parties, la première abritant les vestiges d’une forteresse, la seconde plus en hauteur. Nous vous recommandons vivement la prudence: le site ne dispose d’aucune barrière de protection ni surveillance, et la route d’accès sinueuse demande de l’attention, particulièrement en fin de journée.
En option : soirée gastronomie fassie
Saviez-vous que Fès se distingue par une gastronomie considérée comme la plus sophistiquée du Maroc? Tajines aux saveurs complexes, pastilla aux pigeons et amandes, couscous parfumés et soupe harira récompenseront cette journée bien remplie. Nous avons évidemment été séduits par les pâtisseries comme les Kaab el-ghzal (cornes de gazelle) ainsi que par le khlii, viande confite dans la graisse. La région de Fès-Meknès produit aussi d’excellents vins, dont les cuvées Syrah et Volubilia que nous avons particulièrement appréciées. Pour un dîner gastronomique, direction le Restaurant Gayza du Riad Relais & Châteaux; pour une cuisine plus bistronomique, essayez le Restaurant Ishq. Les deux figurent dans notre sélection ici.
ENCORE UN PEU DE PATIENCE
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A venir!
Alternative 1: avec plus de musées et de lieux confidentiels
Si vous souhaitez remplacer une étape par davantage de patrimoine muséal, plusieurs adresses méritent d’être ajoutées à votre parcours. Le Musée Nejjarine, installé dans un ancien fondouk du XVIIIe siècle, nous a fascinés par sa collection dédiée aux arts et métiers du bois, des quenouilles du sud du Maroc jusqu’aux planchettes de droit coutumier rédigées à l’encre sur bois de palmier; sa terrasse salon de thé offre l’une des plus belles vues sur les toits de la médina. Le Palais El Glaoui, deuxième plus grand palais de la médina, dévoile des patios lumineux et une salle art déco surprenante, tandis que le Musée national des Armes, logé dans la Tour du Borj du XVIe siècle, présente l’une des plus grandes collections d’Afrique consacrées à l’armement.
Alternative 2: avec des excursions
Si vous disposez d’un jour supplémentaire ou d’un véhicule, Fès constitue un excellent point de départ pour rayonner vers les environs. Volubilis, ancienne capitale de la Maurétanie tingitane classée à l’UNESCO depuis 1997, dévoile sur 42 hectares des mosaïques remarquablement conservées et l’arc de triomphe de l’empereur Caracalla, quasiment intact. À environ 1h de route, Meknès nous a séduits par son authenticité, moins fréquentée que Fès, avec sa Porte Bab Mansour et son Musée Dar Jamaï que nous considérons parmi les plus beaux du Maroc. Non loin, Moulay Idriss Zerhoun, perché sur les collines du mont Zerhoun, abrite l’unique minaret cylindrique du pays. Voir prix, photos et disponibilités pour cette excursion. Retrouvez toutes nos suggestions d’excursions depuis Fès ici.
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Alternative 3: avec des activités pour les enfants
En famille, les souks des artisans et le Fondouk Barka offrent un spectacle vivant qui captive les enfants: teinturiers aux couleurs vives, marchands d’épices parfumés et artisans du cuivre martelé à la main composent le décor. Nous avons eu plaisir à découvrir ce caravansérail où des coopératives d’artisans exposent leurs créations, une halte qui révèle l’âme créatrice de la ville loin des boutiques les plus touristiques. Les jardins Jnan Sbil, avec leurs bassins, leurs fontaines et leurs grands arbres, constituent également une pause agréable en plein air entre deux visites de monuments. Nous préférons éviter les calèches pour les balades en famille, par respect du bien-être animal, mais vous verrez que la marche dans la médina reste en soi une aventure pour les plus jeunes.
Alternative 4: version détente et bien-être
Si vous souhaitez remplacer l’une des étapes par un moment plus reposant, le hammam fait partie intégrante de la vie quotidienne locale à Fès. Qu’il soit populaire ou plus raffiné, il procure une expérience sensorielle entre chaleur bienfaisante et rituels ancestraux de purification. Vivez un moment de beauté traditionnel marocain et réservez sans attendre votre créneau. À seulement 30min de route, le village thermal de Moulay Yacoub est connu depuis des siècles pour les vertus de ses eaux chaudes soufrées, entre bains traditionnels fréquentés par les locaux et centre thermal moderne pourvu de piscines et de soins. Envie de vous détendre dans les eaux thermales? Optez pour une excursion avec prise en charge complète.
DÉCOUVRIR Fès
À savoir pour votre journée à Fès
Venir à Fès à la journée
Si vous n’avez qu’un seul jour sur place, vous pouvez venir à Fès:
- Depuis Rabat : en train ou en voiture (voir ici)
- Depuis Casablanca en train ou en voiture (voir ici)
- Depuis Meknès : en train ou en voiture (voir ici)
- En excursion organisée ou transfert privé : Si vous séjournez à Meknès, Casablanca, Marrakech ou Rabat, il existe des tours guidés d’une journée ou de plusieurs jours incluant transport et visites à Fès.
La météo à Fès
L’hiver constitue une bonne période pour découvrir Fès autrement, avec des températures clémentes comprises entre 15°C (59°F) et 18°C (64,4°F) en journée et moins d’affluence touristique. Nous avons apprécié cette saison pour arpenter la médina, même si des jours de pluie restent possibles. Les soirées fraîches sont idéales pour savourer un thé à la menthe dans les riads traditionnels.
L’affluence à Fès
Notez une spécificité du rythme hebdomadaire: le vendredi, jour de prière musulmane, certains commerces adaptent leurs horaires ou ferment, sans que ce soit un jour férié officiel. Le week-end, certaines boutiques ferment le samedi, notamment celles de la communauté juive, et d’autres le dimanche. L’affluence touristique augmente nettement chaque mois de mai lors du Festival des musiques sacrées du monde: si votre passage coïncide avec cette période, prévoyez de réserver vos activités à l’avance.
Adapter son itinéraire quand il pleut
Les jours de pluie restent plus fréquents en hiver à Fès. Si la météo ne permet pas de profiter des Tombeaux des Mérinides, plusieurs options couvertes existent dans la médina. Le Musée Nejjarine ou le Palais El Glaoui permettent de passer quelques heures à l’abri, tout en découvrant l’artisanat et le patrimoine fassi. Un hammam traditionnel constitue également une bonne alternative intérieure pour une journée maussade.
Savoir où se restaurer
Réputée pour sa richesse gastronomique et son savoir-faire ancestral, l’offre de restaurants à Fès, qui marie tradition et raffinement, nous a particulièrement séduits. Nous avons exploré cette ville impériale pour dénicher les tables qui subliment l’art culinaire marocain, des restaurants gastronomiques aux adresses familiales intimistes. Retrouvez notre sélection de meilleures tables ici.
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