Fez, la antigua capital imperial de Marruecos, nos ha dejado una profunda huella por la densidad de su historia y la autenticidad de su vida cotidiana. Tercera ciudad del país, alberga la medina más antigua del mundo, declarada Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO, así como la Universidad Al Quaraouiyine, fundada en el siglo IX y considerada la más antigua que aún existe. En este artículo, compartimos con usted 8 razones para visitar la fascinante ciudad de Fez.
Se trata de una opinión totalmente independiente basada en nuestras experiencias. Visitamos la región de forma anónima, tomando nuestras propias decisiones y pagando íntegramente nuestras facturas.
¿Merece la pena visitar Fez?
Sí, ¡vaya sin dudarlo! Fez es una ciudad mundial, un concentrado de historia, artesanía y gastronomía que le sorprenderá a cada paso. La recomendamos a todos los viajeros que busquen una inmersión artística, histórica y gastronómica en Marruecos.
A continuación enumeramos las razones con más detalle, o puede consultar nuestra selección de las principales atracciones de la ciudad.
Razón 1 – Una medina milenaria catalogada por la UNESCO, la más antigua del mundo
Fez el-Bali es sencillamente la medina más antigua del mundo que sigue habitada. Construida en el siglo IX por Moulay Idriss II en una cuenca cercana al río Sebou, cuenta hoy con 14.000 edificios catalogados, 137 mezquitas y 23 hammams públicos. Nos sorprendió esta inmersión inmediata en un urbanismo medieval intacto, donde las dos vías principales, Talaa Kbira y Talaa Sghira, guían a los visitantes a través de un laberinto interminable. Mientras deambula por las estrechas calles, descubrirá el reloj hidráulico Dar al-Magana con sus 13 ventanas, los históricos fonduk y las terrazas de conexión que revelan la ciudad desde lo alto. Este lugardeclarado Patrimonio de la Humanidadpor la UNESCO merece la pena: traiga buen calzado, prepárese para perderse y deje que la medina le cuente su historia a su propio ritmo. La entrada es gratuita y hay varias puertas, entre ellas la famosa Bab Boujloud, con sus zelliges azules y verdes, que es uno de los símbolos más fotografiados de la ciudad imperial.
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Razón 2 – Un patrimonio arquitectónico y religioso excepcional
Más allá de la medina propiamente dicha, Fez presume de una densidad de monumentos históricos poco común en el mundo. La mezquita Al Quaraouiyine, inseparable de la universidad del mismo nombre fundada en el siglo IX por Fátima Al-Fihri, es la segunda más grande de Marruecos. Su minarete blanco, uno de los más antiguos del país, y sus tejas verdes pueden verse desde las calles vecinas. Un poco más allá, las Medersas de Attarine y Bou Inania ilustran el apogeo del arte meriní de los siglos XIV y XV: zelliges con motivos geométricos, madera de cedro tallada a mano y estucos de una finura notable. Nos impresionó la perfección decorativa de estos lugares destinados a la instrucción religiosa. El Mausoleo de Moulay Idriss II, fundador de la ciudad, es un importante lugar de peregrinación en el corazón de la medina, con sus inmensas puertas y su carpintería que dan testimonio de una arquitectura sagrada excepcional. Por último, las monumentales puertas del Palacio Real, en el barrio de Fez Jdid, enmarcadas por miles de pequeños azulejos de cerámica azul y verde, comparten un último y sorprendente testimonio del refinamiento arquitectónico de la ciudad imperial.
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Razón 3 – La artesanía ancestral, alma viva de la ciudad
Fez es una de las capitales mundiales de la artesanía tradicional, y lo sentimos a cada paso que damos en la medina. Las curtidurías Chouara son su emblema más espectacular: más de 250 familias perpetúan un saber hacer centenario, tiñendo el cuero con amapola, índigo, alheña o azafrán mediante técnicas que han permanecido inalteradas durante generaciones. Observamos este colorido ballet desde las terrazas de las marroquinerías, con menta fresca en la mano para amortiguar los olores característicos. Más allá de las curtidurías, la medina alberga zocos especializados donde cada callejón tiene su propia especialidad: tintoreros, comerciantes de especias, artesanos del cobre, alfareros y tejedores siguen trabajando a mano. El Museo Nejjarine, un tesoro escondido en un antiguo fondouk del siglo XVIII, recorre la historia de las artes y oficios de la madera, desde las espadañas del sur hasta las placas de derecho consuetudinario escritas en palma o álamo. Visitar Fez sin detenerse en un taller es perderse su alma misma.
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Razón 4 – Gastronomía reputada como la mejor de Marruecos
La cocina de Fez, conocida como fassia, goza de una reputación que los propios marroquíes no dudan en reconocer: es la más sofisticada del país. Esta tradición culinaria milenaria se basa en los tajines de sabores complejos, la pastilla con pichón y almendras, el cuscús aromatizado con especias y la sopa harira, que se toma para romper el ayuno durante el Ramadán. También descubrimos los cuernos de gacela, kaab el-ghzal (cuernos de gacela), y el khlii, carne conservada en grasa, dos especialidades que atestiguan un saber hacer heredado y transmitido con esmero. La región de Fez-Meknes también produce algunos vinos excelentes, sobre todo Syrah y Volubilia, que tuvimos el placer de degustar. La ciudad cuenta con una amplia gama de restaurantes para todos los gustos y presupuestos, desde el Café-restaurante Moulay Idriss en la calle Talaa Kebira, que sirve una cocina tradicional y sincera, hasta el Restaurante Ishq para un enfoque bistronómico colorista, sin olvidar el Restaurante Gayza en el Riad Relais & Châteaux para una comida gourmet en un marco excepcional. También puede reservar una clase de cocina y llevarse las recetas a casa.
Razón 5 – Una ciudad que se vive tanto como se visita
Fez es algo más que un conjunto de monumentos: es una ciudad viva. Cuna de la música arábigo-andaluza desde el siglo XI, nos invitó a descubrir el «ala», la tradición musical clásica marroquí, en veladas que combinan gastronomía, cantos sufíes y a veces danza, en riads suntuosamente decorados. Nos sentimos transportados por estas melodías milenarias interpretadas en un ambiente íntimo. Cada año, en mayo, el Festival de Músicas Sagradas del Mundo reúne a artistas de todo el mundo en lugares emblemáticos de la medina. Más información en la página web oficial aquí.
Otra experiencia interesante que puede probar es el hammam, que forma parte de la vida cotidiana en Fassia, ya sea popular o más refinada. Puede reservar su hora de hammam aquí. Por último, las veladas con cena y espectáculo tradicional son una forma ideal de redondear un día de descubrimientos.
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Motivo 6 – Espacios verdes y vistas inesperadas
Puede que piense en Fez como una ciudad densa y mineral, pero le reserva algunas sorpresas maravillosas en cuanto a naturaleza y horizontes. Los jardines de Jnan Sbil, frente al Palacio Real, son el ejemplo más elocuente. Creados en el siglo XIX, reúnen más de 3.000 plantas y árboles centenarios en un apacible espacio botánico, apodado «el jardín de los enamorados». Aquí encontramos un bienvenido contrapunto al ajetreo de las callejuelas, con bigarades, palmeras, estanques y fuentes que proporcionan el marco perfecto para un descanso. Para disfrutar de vistas panorámicas, hay dos lugares que se complementan a la perfección. Las Tumbas Merinidas, necrópolis real de la dinastía que reinó de 1269 a 1465, ofrecen una vista impresionante de toda la medina y de las montañas circundantes del Monte Zalagh. El Fuerte Borj Sud, una fortaleza del siglo XVI, ofrece una vista diferente de 360° de la ciudad, con la ventaja añadida del acceso al Museo de Armas. Le recomendamos que visite estos dos miradores en diferentes momentos de su estancia para apreciar la inmensidad y diversidad de Fez.
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Razón 7 – Un destino auténtico y bien comunicado, ideal como base para su viaje
Nos gustó el hecho de que Fez haya conservado una autenticidad que otras ciudades marroquíes han perdido en parte a causa del turismo de masas. Menos saturada que Marrakech, sigue siendo una ciudad animada, donde la vida cotidiana se despliega ante sus ojos en los zocos, hammams y cafés de la medina. Además, su ubicación la convierte en una base ideal desde la que explorar una región excepcionalmente rica. A menos de una hora en coche, Meknes y su patrimonio de la UNESCO bien merecen una excursión de un día completo. También se puede llegar a Volubilis, la antigua capital romana con sus mosaicos conservados, en menos de 1 hora. El pueblo balneario de Moulay Yacoub, a 30 minutos, promete una pausa de bienestar entre dos días de turismo. Más lejos, los bosques de cedros centenarios de Ifrane y Azrou, en el Medio Atlas, y el pueblo espiritual de Moulay Idriss Zerhoun, completan un variado programa de excursiones. El aeropuerto internacional de Fez-Saïss ofrece vuelos directos desde París, Marsella, Lyon, Madrid y Bruselas. La red ferroviaria ONCF une Fez con Casablanca y Rabat con trenes frecuentes y cómodos.
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Razón 8 – Una joya por descubrir en todas las estaciones
También le encantará Fez, ya que revela una cara diferente según la estación que elija. En invierno, las temperaturas oscilan entre los 15°C y los 18°C: ideales para un largo paseo por la medina sin el calor del verano, permiten realizar visitas culturales en profundidad en una ciudad menos masificada. Nos gustó este periodo por las largas veladas que pasamos tomando té a la menta en los riads. La primavera es sin duda la estación más equilibrada: tiempo suave, buena luz para la fotografía y, en mayo, el ambiente único del Festival de Músicas Sagradas del Mundo, que transforma la medina en un escenario al aire libre. Las temperaturas oscilan entre los 22°C (71,6°F) y los 28°C (82,4°F).
El verano trae temperaturas más altas, entre 30°C y 40°C, pero el frescor de los riads y los jardines de Jnan Sbil proporcionan refugios bienvenidos. Por último, el otoño ve el regreso de multitudes más tranquilas y de luces doradas particularmente bellas sobre las fachadas ocres del casco antiguo. Y si está planeando una excursión al Atlas Medio, debe saber que hay estaciones de esquí en la región, como Michlifen, a 1h30 aproximadamente.
Algunos inconvenientes de un viaje a Fez
Tráfico intenso y atascos
Como en la mayoría de las grandes ciudades marroquíes, el tráfico en Fez puede ser denso y a veces desordenado, sobre todo en las afueras de la medina y en la ciudad nueva en hora punta. Las estrechas calles de la medina están completamente cerradas a los vehículos de motor. Le recomendamos que planifique sus desplazamientos a pie dentro de las murallas y que reserve taxis o alquile coches para llegar a los barrios periféricos o realizar excursiones fuera de la ciudad. Los «pequeños taxis rojos» oficiales son prácticos y económicos para desplazarse por la ciudad nueva. Compruebe que el taxímetro está encendido cuando suba.
Aparcamiento
Aparcar en Fez requiere un poco de previsión. Los vehículos no están permitidos en la medina, por lo que deberá aparcar en los aparcamientos oficiales situados cerca de las puertas de entrada. Las opciones más cómodas son el aparcamiento al aire libre frente a Bab Chorfa y el situado detrás de Bab Boujloud, así como el aparcamiento de Ain Zleten, en la calle Talaa Kbira. También le aconsejamos que elija un alojamiento con opción de aparcamiento si viene en coche. Esto simplificará considerablemente la logística. La ciudad nueva también dispone de aparcamientos seguros de pago, más información aquí. Tenga en cuenta que una vez aparcado, caminar sigue siendo la mejor forma de explorar la medina y sus alrededores.
Contaminación
Fez, como todas las zonas urbanas en crecimiento de Marruecos, se ve afectada por la contaminación urbana, sobre todo en las carreteras principales de la ciudad nueva. En la medina, en cambio, la ausencia de vehículos motorizados hace que el aire sea mucho más respirable. Tenga en cuenta que las curtidurías Chouara desprenden fuertes olores amoniacales relacionados con el proceso de tratamiento del cuero: durante nuestra visita, nos proporcionaron menta fresca a la entrada para atenuar esta impresión. No es desagradable en sí mismo, pero conviene ser consciente de ello, sobre todo si viaja con niños pequeños.
El tiempo
Fez tiene un clima mediterráneo continental, lo que significa veranos calurosos y secos e inviernos frescos y a veces lluviosos. En verano, las temperaturas pueden superar los 40°C durante el día, lo que convierte los largos paseos por la medina en un verdadero desafío. En este caso, recomendamos las visitas a primera hora de la mañana o a última hora de la tarde. En invierno, las temperaturas descienden y es posible que llueva, sobre todo de noviembre a febrero. Si planea excursiones al Atlas Medio, debe esperar condiciones invernales más severas, con posibilidad de nieve. La primavera y el otoño siguen siendo las mejores épocas para visitar Fez con tranquilidad.
Fez es una ciudad de realidades sociales contrastadas. La medina, declarada Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO y muy visitada, convive con barrios obreros donde la pobreza es visible. Este contraste puede sorprender a los viajeros que descubren Marruecos por primera vez, pero forma parte integrante de la autenticidad de la ciudad. Le animamos a acercarse a estas realidades con respeto y apertura, sin tratar de borrarlas o idealizarlas. Además, espere que le aborden guías no oficiales, sobre todo en torno a las puertas de la medina. Prefiera los guías oficiales para vivir una experiencia más serena.
La afluencia de turistas
Con tanto que ofrecer, Fez atrae a un número creciente de visitantes, sobre todo en primavera y otoño, y durante el Festival de Música Sacra en mayo, que atrae a grandes multitudes de toda la ciudad. Los lugares más populares, como las Tenerías de Chouara, la Attarina Médersa y la Puerta Bab Boujloud, pueden visitarse en temporada alta. Para una visita más relajada, le recomendamos explorar estos lugares a primera hora de la mañana y reservar sus entradas con antelación siempre que sea posible. El invierno es la época más tranquila del año y las estrechas calles de la medina son mucho más cómodas de visitar.
Los aranceles
Comprobará que, en general, Fez sigue siendo un destino accesible, menos caro que las grandes capitales europeas. El acceso a la medina es gratuito, al igual que los jardines de Jnan Sbil y las zonas exteriores alrededor de los monumentos. Para visitar las medersas, así como el Palacio El Glaoui, hay que pagar un pequeño suplemento. Por otro lado, los alojamientos con encanto en riads históricos y los restaurantes gourmet tienen precios comparables a los europeos. Le aconsejamos que reserve su alojamiento con antelaciónespecialmente para los riads en buenas ubicaciones en la medina, donde la disponibilidad se agota rápidamente en temporada alta.
Cómo llegar a Fez
Fez es la tercera ciudad más grande de Marruecos, situada en el norte del país. Hay varias opciones para llegar:
- En avión: El aeropuerto internacional de Fez-Saïss se encuentra a unos 30 minutos en coche del centro de la ciudad. Tiene vuelos directos desde muchas ciudades europeas – Ver vuelos disponibles
- En tren: la red ferroviaria ONCF conecta Fez con las principales ciudades marroquíes con trenes frecuentes y cómodos. Tardará unas 3 horas y 15 minutos en llegar desde Casablanca, 2 horas y 30 minutos desde Rabat y hay servicios regulares desde Tánger y Marrakech.
- En autobús: las compañías CTM y Supratours prestan servicio a Fez desde las principales ciudades del Reino. Es la opción más económica, con salidas regulares desde Casablanca, Marrakech y Tánger.
- En coche: Fez está comunicada por la autopista A2 con Rabat (2h30) y Casablanca (3h15), y después con Tánger (4h) por las autopistas A2 y A5. Las carreteras son de buena calidad, por lo que es fácil llegar a la ciudad desde las principales ciudades marroquíes. Para alquilar un coche en Marruecos, le recomendamos que reserve con antelación, sobre todo en temporada alta, para tener muchas opciones.
- En excursión o traslado privado: si se aloja en una ciudad vecina, se ofrecen excursiones guiadas de uno o varios días, que incluyen transporte y visitas, desde Meknes, Casablanca o Rabat.
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