Fez, ciudad milenaria y espiritual de Marruecos, alberga tras sus puertas la medina más grande del mundo. Nos ha fascinado este laberinto declarado Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO, con sus 137 mezquitas y sus curtidurías ancestrales que perpetúan un saber hacer único. Una semana permite combinar el descubrimiento de la ciudad imperial con excursiones a las localidades vecinas, entre las montañas del Rif y el Medio Atlas.
¡Este es nuestro itinerario ideal para pasar una semana en Fez, con nuestras numerosas fotos!
Se trata de una opinión totalmente independiente basada en nuestras experiencias. Visitamos la región de forma anónima, tomando nuestras propias decisiones y pagando íntegramente nuestras facturas.
Visitar Fez en una semana: consejos prácticos
¿Qué se puede visitar en Fez en una semana? ¿Es tiempo suficiente?
Una semana en Fez le permite tomarse su tiempo para explorar hasta el último rincón de la milenaria medina, al tiempo que realiza excursiones a Meknes, Volubilis, Moulay Idriss y el Medio Atlas. Es la duración ideal para combinar patrimonio, artesanía y actividades al aire libre.
Mapas de las atracciones imprescindibles
Para que le sirva de orientación al leer nuestro itinerario que figura a continuación, aquí tiene nuestro mapa de los principales lugares de interés turístico de Fez:
Desplazarse por Fez
La medina de Fez es un auténtico laberinto que solo se puede recorrer a pie, ya que no circula ningún vehículo por ella. Para desplazarse a la ciudad nueva y sus alrededores, le recomendamos que utilice los pequeños taxis rojos o un servicio de VTC; son económicos y prácticos. Alquilar un vehículo no es imprescindible para recorrer la medina, pero resulta útil para encadenar las excursiones de la semana: descubra las opciones de alquiler de coches. Por su parte, los grandes taxis compartidos conectan Fez con los pueblos de los alrededores. También le recomendamos que recurra a un guía oficial para su primera visita a la medina, a fin de evitar dar vueltas en círculo. Asimismo, se encontrará con carruajes tirados por caballos en la ciudad, un medio de transporte que preferimos evitar por respeto al bienestar animal.
Dónde alojarse en Fez
DÓNDE ALOJARSE EN FES
Nuestros favoritos: barrios y hoteles
En Fez El-Bali (antigua medina)
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Fez El-Jdid (cerca del Palacio Real)
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Nuestro itinerario ideal: 7 días en Fez
Hemos diseñado este itinerario para combinar la inmersión en la medina y el patrimonio espiritual con excursiones por los alrededores. Se dedican tres días completos a las ciudades imperiales, al Rif y al Medio Atlas, mientras que el resto de la semana se centra en los tesoros de la propia Fez.
Día 1 – Inmersión en la medina milenaria
De las 9:00 a las 12:00: Bab Boujloud y la Universidad Al Quaraouiyine
Comience su semana por la Puerta de Bab Boujloud, construida en 1913 bajo el protectorado francés. Nos ha encantado esta colorida transición entre la ciudad moderna y el mundo medieval, con sus zelliges azules en el exterior y verdes en el interior.
Al recorrer la avenida Talaa Kebira, pasará junto a la mezquita y la Universidad Al-Qarawiyyin, fundada en el siglo IX por Fátima al-Fihri y considerada la universidad más antigua del mundo que sigue en activo. El interior está reservado a los fieles musulmanes, pero hemos podido sentir la fuerza de su historia desde algunas de las puertas de la medina.
14:00-16:00 h: Las curtidurías de Chouara
La tarde se dedica a uno de los espectáculos más fascinantes de la medina: las curtidurías de Chouara. El proceso, que dura tres semanas, comienza con la depilación de las pieles en baños de cal antes de ablandarlas con amoníaco natural. Hemos observado el teñido de las pieles —rojo amapola, azul índigo o amarillo azafrán— desde las terrazas de las tiendas de marroquinería. Más de 250 familias transmiten allí este saber hacer de generación en generación. Se le proporcionará menta para soportar los olores a amoniaco durante las explicaciones del guía. ¡Visite las Tenerías de Chouara con un guía local multilingüe!
16:30-18:00: La madraza Attarine
Termine el día con la madraza Attarine, construida en el siglo XIV bajo la dinastía meriní. Su refinada arquitectura nos cautivó nada más entrar: coloridos zelliges, madera de cedro tallada y estucos finamente trabajados. Descubrirá las pequeñas habitaciones donde antaño se alojaban los estudiantes procedentes de todo el reino, así como un patio central con una fuente que invita a la tranquilidad. Reserve sin demora su visita a las madrasas de Fez. Para cenar, le recomendamos el Café-restaurante Moulay Idriss o el Restaurante Le Tarbouche, ambos famosos por su cocina tradicional marroquí. Figuran entre nuestras mejores recomendaciones gastronómicas en Fez.
Día 2 – Patrimonio espiritual y artesanía de la medina
Por la mañana: el mausoleo de Moulay Idriss II
Nos dirigimos al mausoleo de Moulay Idriss II, fundador de Fez e hijo de Moulay Idriss I. Este monumento sagrado nos impresionó por su trabajo en madera y sus puertas de proporciones majestuosas. Desde el exterior, hemos admirado la gran sala de oración situada frente a la tumba, adornada con fuentes y mosaicos, mientras que el interior está reservado a las personas de confesión musulmana. El lugar da testimonio de la importancia espiritual de la dinastía idrisida, que convirtió a Fez en una capital religiosa de primer orden. Tómese su tiempo para observar los detalles arquitectónicos y respete el recogimiento de los fieles presentes.
Mediodía: el Museo Nejjarine y Dar Al-Magana
Continúe hacia el Museo Nejjarine, ubicado en un antiguo fondouk del siglo XVIII. Su colección dedicada a las artes y oficios de la madera nos ha fascinado, desde las husillas del sur de Marruecos hasta las tablillas de derecho consuetudinario escritas con tinta sobre madera de palmera. La terraza del salón de té ofrece una de las vistas más hermosas de los tejados de la medina. Tenga en cuenta que está prohibido hacer fotografías en las salas de exposición.
No muy lejos, Dar al-Magana llama la atención con sus pequeñas aberturas alineadas: este reloj de agua del siglo XIV marcaba antaño el ritmo de las oraciones diarias. Aunque su mecanismo ya no funciona, sigue siendo un testimonio excepcional del ingenio científico meriní.
Por la tarde: zocos de artesanos y Fondouk Barka
Termine con un paseo por los zocos de los artesanos de la medina: tintoreros de colores vivos, comerciantes de especias aromáticas y artesanos del cobre que aún martillean a mano. Fez sigue siendo uno de los grandes centros del saber hacer marroquí, con sus talleres de cerámica, mosaicos, zellige y tejido.
Nos ha encantado descubrir el Fondouk Barka, un antiguo caravasar en el que varias cooperativas de artesanos exponen sus creaciones. Estos encuentros ponen de manifiesto el espíritu creativo de la ciudad, lejos de las tiendas más turísticas.
En la medina, puede resultar difícil orientarse. ¡Es muy fácil perderse en el laberinto de callejuelas! Le recomendamosque opte por una visita guiada de medio día por la medina de Fez con un guía local, o incluso por una jornada completa.
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Día 3 – Excursión: Volubilis, Meknes y Moulay Idriss Zerhoun
En nuestra opinión, este trío de excursiones constituye la mejor forma de descubrir los alrededores de Fez en un solo día. Le recomendamos que salga por la mañana, ya sea en coche o con una excursión organizada, para disfrutar al máximo de cada etapa: ver precios, fotos y disponibilidad.
Por la mañana: Volubilis, las ruinas romanas declaradas Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO
¿Conoce el yacimiento arqueológico de Volubilis? Antigua capital de la Mauritania Tingitana, fundada en el siglo III a. C., este lugar único está declarado Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO desde 1997. Nos impresionó la extensión de este recinto de 42 hectáreas y el buen estado de conservación de los mosaicos, entre los que destacan la antigua basílica y el arco del triunfo del emperador Caracalla, prácticamente intacto. Le recomendamos que lleve una buena protección solar, ya que el yacimiento está totalmente expuesto al sol, sin sombra. La carretera de montaña desde Fez es estrecha: evítela si llueve y opte por una visita guiada con conductor. Elija una excursión guiada si no desea conducir.
Mediodía: Meknes, la ciudad imperial
A aproximadamente una hora en coche de Fez, Meknes nos cautivó por su autenticidad, ya que es menos concurrida que su vecina. Su medina, declarada Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO y fundada en el siglo XI por los almorávides, se descubre a través de la Puerta de Bab Mansour, terminada en 1732, cuyas columnas de mármol blanco merecen una parada para contemplarlas.
Nos ha encantado el Museo Dar Jamaï, ubicado en un palacio del siglo XIX decorado con coloridos zelliges y que cuenta con una colección interactiva de instrumentos musicales. La ciudad se encuentra actualmente inmersa en un plan de rehabilitación de su medina, por lo que algunas zonas siguen siendo inaccesibles. En nuestra opinión, es uno de los museos más bonitos de Marruecos. ¡Una joya que no debe perderse si se encuentra por la zona! Tenga en cuenta que permanece cerrado los martes.
Por la tarde: Moulay Idriss Zerhoun, pueblo de peregrinación
Termine el día en Moulay Idriss Zerhoun, encaramado en las colinas del monte Zerhoun y considerado uno de los lugares sagrados más importantes de Marruecos. Nos conmovió la serenidad de sus callejuelas blancas y el minarete cilíndrico de su mezquita, el único minarete redondo del país.
La subida a las terrazas panorámicas, que supone subir unos 200 escalones, ofrece unas vistas impresionantes de las casas encaramadas a la colina. Evite acudir allí los viernes, día en el que acuden numerosos peregrinos. Consulte las opciones de excursiones organizadas desde Fez.
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Próximamente
Día 4: Vistas panorámicas, jardines y gastronomía de Fassia
Por la mañana: las tumbas de los meriníes
Nos dirigimos a las Tumbas de los Meriníes para disfrutar de una de las vistas panorámicas más hermosas de Fez y del monte Zalagh que la rodea. Esta antigua necrópolis real, dedicada a la dinastía meriní que reinó entre 1269 y 1465, nos ha intrigado por los restos de las tumbas de los antiguos sultanes.
El yacimiento se compone de dos partes: la primera, con los restos de una fortaleza, y la segunda, situada a mayor altura. Le recomendamos encarecidamente que actúe con precaución: el yacimiento no cuenta con barreras de protección ni vigilancia, y la sinuosa carretera de acceso requiere especial atención, sobre todo al final del día.
Mediodía: los jardines de Jnan Sbil
Frente al Palacio Real, ¡nos encantó pasear por los jardines de Jnan Sbil! Esos parterres de flores y esos grandes árboles nos sumergieron en este amplio espacio botánico, lejos del bullicio de las callejuelas. Creados en el siglo XIX, albergan más de 3 000 plantas y árboles centenarios, entre los que se encuentran naranjos amargos. Los estanques y las fuentes dan vida al espacio con sus juegos de agua, y numerosos artistas marroquíes se han inspirado en ellos. Conocidos como «el jardín de los enamorados», estos lugares desprenden una poesía especial que disfrutamos recorriendo antes de la comida. Es uno de nuestros lugares favoritos en Fez.
Por la tarde: el Palacio Real, Dar El Makhzen
Frente a los jardines, el Palacio Real, conocido como «Dar el Makhzen», impresiona por sus 80 hectáreas en el barrio de Fez Jdid. Este complejo palaciego abarca el palacio real, una mezquita, una madraza y una plaza de armas. Nos quedamos deslumbrados ante las enormes puertas enmarcadas por miles de azulejos de cerámica, en los que predominan el azul de Fez y el verde del Islam, una obra maestra de la artesanía marroquí con motivos geométricos de una precisión extraordinaria. Podrá admirar esta espectacular fachada desde la entrada del parque Jnan Sbil, ya que el palacio no está abierto al público.
Por la noche: disfrute de la gastronomía de Fasse
¿Sabía usted que Fez destaca por una gastronomía considerada la más sofisticada de Marruecos? Los tajines de sabores complejos, la pastilla de paloma y almendras, los cuscús aromáticos y la sopa harira deleitarán su paladar. Por supuesto, nos han seducido los dulces como los «kaab el-ghzal» (cuernos de gacela) y el «khlii», carne confitada en grasa. La región de Fez-Mequínez también produce excelentes vinos, entre los que destacan las añadas Syrah y Volubilia, que nos han gustado especialmente. Para una cena gastronómica, diríjase al restaurante Gayza del Riad Relais & Châteaux; para una cocina «bistronómica», pruebe el restaurante Ishq; ambos figuran en nuestra selección aquí.
Día 5 – Excursión: Chefchaouen, la perla azul del Rif
Chefchaouen es una de nuestras excursiones favoritas desde Fez. Encaramada en las montañas del Rif, esta ciudad azul nos ha cautivado con sus callejuelas coloridas y su ambiente relajante. ¿Sabía que pintar las paredes de azul servía para ahuyentar a los insectos y mantener el frescor? El trayecto dura unas 4 horas en coche: le recomendamos que salga al amanecer, ya que el viaje puede resultar largo, o que opte por una excursión organizada para cansarse lo menos posible si no desea conducir (consulte cómo llegar).
Un día en la ciudad azul
La medina de Chefchaouen se puede recorrer a pie desde la plaza Outa El-Hammam. La kasbah del siglo XV, una fortaleza que alberga un museo etnográfico, ofrece unas magníficas vistas de la ciudad desde su terraza. Al dirigirse hacia el noreste de la medina, el manantial de Ras El Ma y sus pequeñas cascadas constituyen un espectáculo natural que disfrutamos mucho.
En los mercados se pueden encontrar alfombras del Rif, especias y cosméticos naturales. No se puede acceder al casco antiguo en coche: hay aparcamientos de pago disponibles a la entrada. Para almorzar, le recomendamos el restaurante El Cielo, situado en un jardín, o el restaurante Morisco, en la plaza principal. Consulte las opciones de excursiones organizadas desde Fez.
Día 6 – Excursión: Ifrane y Azrou, el Medio Atlas
Para disfrutar de un contraste total con el ambiente de la medina, póngase rumbo al Medio Atlas y sus bosques de cedros centenarios. De camino desde Fez, los paisajes del Medio Atlas se van revelando poco a poco, lo que hace que el trayecto en sí mismo resulte muy agradable.
Por la mañana: Ifrane, la «pequeña Suiza» de Marruecos
Ifrane, construida bajo el protectorado francés, sorprende por sus tejados de pizarra, sus chalés y sus parques floridos, como si se tratara de un pueblo alpino trasladado a Marruecos. A aproximadamente una hora en coche de Fez, la ciudad cuenta con un lago y varios espacios verdes muy agradables para hacer una parada. Para los amantes de los deportes de invierno, la estación de esquí de Michlifen se encuentra a 25 minutos en coche de Ifrane. Tenga en cuenta que en invierno puede nevar intensamente en la zona.
Tarde: Azrou y el bosque de los monos magots
A 1 h 15 min de Fez, Azrou alberga un bosque de cedros donde viven grupos de monos magot, o macacos de Berbería, con los que a menudo nos cruzamos al borde de la carretera. Quedará maravillado ante el famoso cedro de Gouraud, de ocho siglos de antigüedad, que se encuentra en un claro del bosque. Tenga cuidado con los monos, ya que son conocidos por arrebatarle sus pertenencias —bolsos, teléfonos o sombreros— y no les dé de comer, por su propio bien. Varias excursiones organizadas con salida desde Fez incluyen Immouzer Kandar, Ifrane y Azrou en una sola jornada. Haga una excursión de un día al Atlas Medio y explore el bosque de los monos.
Día 7 – Último día: bienestar e inmersión cultural
Por la mañana: un curso de cocina marroquí
Para poner el broche final a su semana, adéntrese en el arte culinario marroquí durante un curso de cocina en un riad histórico. Estos talleres le iniciarán en las técnicas de preparación de tajines, cuscús y repostería oriental. Aprenderá los secretos de la mezcla de especias y la preparación del té a la menta según el ritual ancestral, que en ocasiones se complementa con un recorrido gastronómico por los zocos para descubrir los ingredientes locales. Se llevará consigo recetas auténticas y un poco del espíritu marroquí. Reserve ya su clase de cocina.
Por la tarde: un momento de relajación en el hammam
En Fez, el hammam forma parte integrante de la vida cotidiana local. Ya sea de carácter popular o más refinado, ofrece una experiencia sensorial única que combina el calor reconfortante con los rituales ancestrales de purificación. Le recomendamos que se deje llevar por este momento, lejos del ritmo frenético de la semana. Disfrute de un momento de belleza tradicional marroquí y reserve sin demora su franja horaria.
Noche: cena con espectáculo y música andaluza
Fez, cuna de la música árabe-andaluz desde el siglo XI, le invita a descubrir este refinado arte en una velada llena de animación. Esta tradición musical clásica marroquí, la «âla», se acompaña de un amplio repertorio de cantos de inspiración sufí. Nos hemos dejado llevar por estas melodías seculares interpretadas por músicos virtuosos, en un ambiente que revela el alma artística de la ciudad. Estas veladas suelen combinar la gastronomía tradicional con el patrimonio musical, a veces complementadas con un espectáculo de danza, para poner el broche de oro a su estancia. Reserve ya su plaza para esta velada cultural típica.
Alternativa 1: con más museos y lugares poco conocidos
Si su estancia se centra más en el patrimonio museístico, hay varios lugares que merece la pena añadir a su itinerario. El Palacio El Glaoui, el segundo palacio más grande de la medina, nos ha fascinado por sus luminosos patios y su sorprendente sala de estilo art déco, con una exposición de objetos antiguos y creaciones artísticas.
El Museo de las Armas, ubicado en la Torre del Borj, del siglo XVI, cuenta con una de las mayores colecciones de África dedicadas al armamento, y ofrece unas vistas panorámicas de la medina desde el Fuerte Borj Sur. Por último, la Casa Dar Chergui, enclavada en la medina, muestra el arte de vivir de Fez a aquellos curiosos a los que les gusta explorar lugares menos conocidos.
Por su parte, el Museo Batha, ubicado en un palacio hispano-árabe de finales del siglo XIX, le ofrece una hermosa colección de artesanía marroquí en un tranquilo jardín andaluz.
Alternativa 2: con más excursiones por la región
Fez es un excelente punto de partida para explorar los alrededores, si dispone de tiempo o de un vehículo adicional:
- Rabat, la capital del Reino, se encuentra a unas dos horas y media en coche: nos cautivaron su Kasbah de los Oudayas y el complejo formado por la Torre de Hassan y el mausoleo de Mohammed V.
- Casablanca, a tres horas y media en coche, cuenta con la mezquita de Hassan II y el barrio de los Habous.
- Séfrou y Bhalil, a 30 minutos al sur, cautivan por su medina y sus casas trogloditas.
- La localidad balnearia de Moulay Yacoub, situada a 30 minutos en coche, le invita a disfrutar de una escapada revitalizante entre colinas y olivares.
- Consulte aquí todas nuestras sugerencias de excursiones desde Fez.
Alternativa 3: versión de relajación y balneario
Tras pasar unos días recorriendo las callejuelas de la medina, también puede dedicarse un rato a esta actividad en lugar de una de las jornadas de excursión. A solo 30 minutos en coche, la localidad balnearia de Moulay Yacoub es conocida desde hace siglos por las propiedades curativas de sus aguas termales sulfurosas. Atrae tanto a los pacientes en tratamiento como a los viajeros que buscan relajarse, en un entorno natural entre colinas y olivares. Puede disfrutar de los baños tradicionales, muy frecuentados por los lugareños, u optar por el moderno centro termal, que ofrece piscinas, tratamientos y masajes en un entorno más confortable. Basta con media jornada, que se puede combinar fácilmente con una visita a Fez. ¿Le apetece relajarse en las aguas termales? Opte por una excursión con servicio completo .
Alternativa 4: el Festival de Música Sacra del Mundo
Cada mes de mayo, Fez acoge uno de los eventos culturales más emblemáticos de Marruecos: el Festival de Músicas Sagradas del Mundo. Este festival ofrece conciertos excepcionales y encuentros interculturales que resuenan por toda la medina. Promete un momento único de diálogo entre culturas a través de la música sagrada universal. Si su estancia coincide con este periodo, la afluencia turística en la ciudad será, no obstante, considerablemente mayor de lo habitual. Obtenga más información en la página web oficial del festival.
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Lo que debe saber para su semana en Fez
El tiempo en Fez
El invierno es una buena época para descubrir Fez de otra manera, con temperaturas suaves que oscilan entre los 15 °C (59 °F) y los 18 °C (64,4 °F) durante el día y menos afluencia turística. Nos ha gustado esta estación para dar largos paseos por la medina, aunque es posible que haya días de lluvia. Las frescas tardes son perfectas para saborear un té a la menta en los riads tradicionales. Si realiza una excursión al Medio Atlas durante esta época, podrá disfrutar de nevadas, especialmente en los alrededores de la estación de esquí de Michlifen.
La afluencia de visitantes en Fez
Tenga en cuenta una particularidad del ritmo semanal: los viernes, día de oración musulmana, algunos comercios adaptan sus horarios o cierran, aunque no se trate de un día festivo oficial. Durante el fin de semana, algunas tiendas cierran los sábados, sobre todo las de la comunidad judía, y otras los domingos. La afluencia turística aumenta notablemente cada mes de mayo durante el Festival de Músicas Sagradas del Mundo: le recomendamos que reserve su alojamiento y sus excursiones con antelación si su estancia coincide con este periodo.
Adaptar su itinerario cuando llueve
En Fez, los días de lluvia son más frecuentes en invierno. Si el tiempo no permite disfrutar de las tumbas de los meriníes o de Borj Sud, existen varias opciones a cubierto en la medina. El Museo Nejjarine, el Museo Batha o el Palacio El Glaoui le permiten pasar varias horas a resguardo, al tiempo que descubre la artesanía y el patrimonio de Fez. Un hammam tradicional o un curso de cocina también constituyen buenas alternativas de actividades en interiores para un día gris.
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